Δροσερή πατατοσαλάτα

Ένα υγιεινό και ελαφρύ πιάτο, με μεγάλη θρεπτική αξία και λίγες θερμίδες.

Υλικά (για 4 άτομα)

5 πατάτες
1 γιαούρτι με 2% λιπαρά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ δυόσμο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

1.Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

2. Τις βράζουμε για μισή ώρα περίπου, σε αλατισμένο νερό.

3. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο.

4.Σουρώνουμε τις πατάτες, τις ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το μείγμα γιαουρτιού και τις σερβίρουμε.

Πηγή: Queen.gr