Η απόλυτη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι! Αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο από τον Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το αγριογούρουνο

1 μπούτι αγριογούρουνο (3 κιλά)

6 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι με μέλι

4 πράσα

4 καρότα

2 κρεμμύδια ξερά

10 γρ. φρέσκο τζίντζερ

1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους

3 αστεροειδείς γλυκάνισους

1 πορτοκάλι

3 σκ. σκόρδο

2 στικ κανέλας

1 λίτρο κόκκινο κρασί

500 γρ. νερό

3 κύβους ζωμό βοδινό

3 κλ. δεντρολίβανο

5 κλ. θυμάρι

Για τη σάλτσα δαμάσκηνο

250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κ.σ. μέλι

80 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας

θυμάρι

3 κλ. Δεντρολίβανο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com