Κρήτη: Ψηφοφόρος ετών… 102!
Ο Μιχάλης Σαριδάκης ή Περτσελής κατά το παρατσούκλι του, από το χωριό Κασταμονίτσα του Δήμου Μινώα Ηρακλείου, γεννήθηκε... καφετζής. Την Κυριακή, την ημέρα των εκλογών αποφάσισε για πολλοστή φορά να πάει στην κάλπη και να ασκήσει το εκλογικό του δικαίωμα!
O ίδιος φέρει δικαιωματικά τον τίτλο του ενεργού πολίτη...
Αγέραστος και ακούραστος , πολύ πριν τον πόλεμο, μέχρι σήμερα συνεχίζει να σερβίρει καφέδες με χαμόγελο.
Ξεκίνησε να φτιάχνει καφέδες «από 10 χρονών κοπέλι» στο χωριό του, στο καφενείο του μεγάλου του αδελφού. Στα 15 του δούλεψε σε καφενείο στο Ηράκλειο και 4 χρόνια μετά που πήγε στρατιώτης, πάλι καφετζής ήταν, στη λέσχη αξιωματικών.
Προπολεμικά, από το 1938 που αποστρατεύθηκε, άνοιξε στην Κασταμονίτσα το δικό του καφενείο κι όλα αυτά τα χρόνια και έχει φτιάξει εκατομμύρια καφέδες.
«Ο καλός καφές είναι ο μερακλίδικος καφές», υποστηρίζει και εξηγεί: «Ο πετυχημένος καφές γίνεται από μερακλή καφετζή που έχει όρεξη, μεράκι, υπομονή και βγάζει από μέσα του θετική ενέργεια και που δεν βαριέται όταν ο πελάτης του ζητήσει καφέ».
Οι κάτοικοι στην Κασταμονίτσα αλλά και οι άλλοι καφετζήδες του χωριού αναγνωρίζουν τον αιωνόβιο συγχωριανό τους ως μερακλή που ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο και είναι εναντίον του καφέ της μηχανής. Η επιτυχία του καφέ, σύμφωνα με τον ίδιο, οφείλεται επίσης στη σωστή αναλογία του καφέ, των υλικών καθώς και στη χαμηλή φωτιά. Όπως λέει, ο καφές πρέπει να βράσει στη χόβολη ή στο υγραέριο, ενώ τεχνική υπάρχει ακόμη και στο «κατέβασμα» του καφέ για να διατηρηθεί το καϊμάκι.
Πηγή: cretalive.gr