Πεντανόστιμο χοιρινό γεμιστό ρολό από τον Άκη Πετρετζίκη
Φτιάξτε ένα κυρίως γεύμα με χοιρινό ρολό γεμιστό με ψωμί, κάστανα και κράνμπερις όπως ο Άκης Πετρετζίκης!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
Για τη γέμιση
2 κρεμμύδια, ξερά
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
1 μήλο πράσινο
2 κλ. σέλερι
200 γρ. ψωμί για τοστ
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
4-5 κλ. θυμάρι
4-5 κλ. ρίγανη, φρέσκια
1 κύβο κότας Maggi
πιπέρι
αλάτι
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. κάστανα, βρασμένα
100 γρ. cranberries
Για την πανσέτα
2 1/2 κιλά πανσέτα, χοιρινή, ολόκληρη χωρίς κόκαλο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
500 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα
1 κιλό μπρόκολο, κατεψυγμένο
αλάτι
πιπέρι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. μπούκοβο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com