Σαρακοστιανό τραπέζι: Αναλυτικός οδηγός τιμών στα θαλασσινά - Συμβουλές για τις αγορές στη Βαρβάκειο
Παραδοσιακά ανοικτά θα είναι μέχρι την Καθαρά Δευτέρα τα καταστήματα στη Βαρβάκειο Αγορά προκειμένου να προμηθευτούν οι καταναλωτές σαρακοστιανά εδέσματα.
Σε μια περίοδο γενικευμένης ακρίβειας οι πολίτες ψάχνουν τις ευκαιρίες για καλύτερες τιμές. Αν και οι τιμές στα θαλασσινά κατά γενική ομολογία θα είναι αυξημένες στις περισσότερες περιοχές της χώρας, η Βαρβάκειος κατάφερε να προσφέρει μια πιο οικονομική εναλλακτική.
Για το θέμα μίλησε στο Newsbomb.gr, ο πρόεδρος της Ιχθυαγοράς Βαρβακείου, Βασίλης Σίμος: «Υπάρχει κίνηση αλλά η κορύφωση θα ξεκινήσει από αύριο (14/3) και θα ολοκληρωθεί την Καθαρά Δευτέρα. Οι τιμές στα θαλασσινά προϊόντα είναι ίδια με πέρσι και σε κάποια υπάρχει και μια μικρή μείωση. Για παράδειγμα στην σκούρα γαρίδα (μεσαίο μέγεθος) πέρσι πουλάγαμε 10-11 ευρώ και φέτος είναι 8-9 ευρώ. Στα καλαμάρια μεσαίου μεγέθους πέρσι πουλάγαμε 10-11 ευρώ φέτος είναι 8-9 ευρώ».
Και πρόσθεσε: «ο λόγος που έχουμε καταφέρει να κρατήσουμε και να μειώσουμε σε κάποιες περιπτώσεις τις τιμές είναι ότι υπάρχει μεγάλη αλίευση και έχουμε επάρκεια. Επίσης, δεν πάμε για μεγάλο κέρδος. Βλέπουμε ότι γενικά ανά την επικράτεια πάνε για μεγαλύτερο κέρδος εμείς επιλέξαμε να μην το κάνουμε γιατί οι ημέρες είναι πάρα πολύ δύσκολες και θέλουμε ο κόσμος να είναι ευχαριστημένος».
Σύμφωνα με τον κ. Σίμο οι τιμές των βασικότερων θαλασσινών στην Ιχθυαγορά της Βαρβακείου έχουν ως εξής:
- τα θράψαλα 7,98 ευρώ (ίδια τιμή με πέρσι)
- η κόκκινη γαρίδα το νούμερο 1 11,98 ευρώ (12 ευρώ πέρσι)
- τα κατεψυγμένα χταποδάκια 10-15 ανάλογα με το μέγεθος (ίδια τιμή με πέρσι)
- Σουπιές στα 10-12 ευρώ (ίδια τιμή με πέρσι)
- Γαρίδα σκούρα 8-9 ευρώ(10-11 ευρώ πέρσι)
- Καλαμάρια 8-9 ευρώ (10-11 ευρώ πέρσι)
Επιπλέον, σύμφωνα με τον κ. Σίμο: «οι καταναλωτές που επισκέπτονται την Ιχθυαγορά της Βαρβακείου για της αγορές τους θα πρέπει να είναι προσεκτική σε σχέση με τις ποσότητες που αγοράζουν και τις τιμές που πληρώνουν. Για τον λόγο αυτό έχουμε βάλει ζυγαριές περιμετρικά της αγοράς ώστε το κοινό να ζυγίζει και μόνο του τα προϊόντα που αγόρασε. Να ξέρουν όλοι ότι τα προϊόντα είναι πολύ καλά όλα αυτές τις ημέρες. Υπάρχει επάρκεια, κάποιοι έχουν και τον δικό τους ψαρά που τον έχουν όλο τον χρόνο. Δεν είναι ότι γνωριζόμαστε τώρα. Η αγορά θα είναι ανοιχτή από το πρωί της Κυριακής και όλο το βράδυ».
Οι τιμές στα υπόλοιπα σαρακοστιανά εδέσματα
Αυξημένες είναι οι τιμές στα υπόλοιπα σαρακοστιανά εδέσματα εν αντιθέσει με τα θαλασσινά. Σύμφωνα με το MEGA, στα σούπερ μάρκετ, τα εδέσματα του σαρακοστιανού γεύματος κοστίζουν μια μικρή περιουσία.
Συγκεκριμένα:
- Χαλβάς: 6,75-15,40 ευρώ το κιλό
- Ταραμοσαλάτα: 9,20-15,80 ευρώ το κιλό
- Μελιτζανοσαλάτα: 6,20-13 ευρώ το κιλό
- Γαρίδες (κατεψυγμένες): 8,35-17 ευρώ το κιλό
- Καλαμάρι (κατεψυγμένο): 10 ευρώ το κιλό
- Χταπόδι (κατεψυγμένο): 16,40 ευρώ το κιλό
ΕΦΕΤ: Τι να προσέξουμε την περίοδο της Σαρακοστής
Σε χρήσιμες οδηγίες για την περίοδο της Σαρακοστής και για τα τρόφιμα που θα καταναλώσουν οι πολίτες προχώρησε ο ΕΦΕΤ, καθώς ιδιαίτερα το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας είναι συνδεδεμένο με την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων, όπως νηστίσιμα προϊόντα και αλιεύματα, τα ονομαζόμενα σαρακοστιανά.
Η επιλογή των τροφίμων, η μεταφορά και αποθήκευσή τους στο σπίτι, ειδικά όσων χρειάζονται ψύξη το συντομότερο δυνατό (όπως για παράδειγμα τα αλιεύματα, που από τη φύση τους είναι ευαλλοίωτα), οι προσεκτικοί χειρισμοί για την προετοιμασία τους αποτελούν σημαντικές πρακτικές για την ασφάλειά μας και για την αποφυγή αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία.
Γενικά, ως καταναλωτές, είναι καλό να έχουμε πάντα στο μυαλό μας πόσο σημαντικό είναι να συμβουλευόμαστε τις ενδείξεις της συσκευασίας. Αν έχουμε κάποια αλλεργία, δίνουμε μεγάλη προσοχή στην ένδειξη αλλεργιογόνων συστατικών, τα οποία αναγράφονται υποχρεωτικά. Στα κατεψυγμένα αλιεύματα, πρέπει πάντα να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης, που καταψύχθηκε το προϊόν. Τα αποψυγμένα προϊόντα, έχουν σαφή δήλωση της αποψυγμένης τους κατάστασης στην επισήμανση της συσκευασίας ή στις πινακίδες των χύμα προϊόντων (χύδην τρόφιμα).
Ειδικά για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής, ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές.
Για την αποθήκευση των τροφίμων στο σπίτι, ακολουθούμε τις οδηγίες του παρασκευαστή. Αποθηκεύουμε τα αλιεύματα με ασφάλεια και πιο συγκεκριμένα, στη συντήρηση του ψυγείου αν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων. Διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση για να αποφύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Κατά τη διάρκεια χειρισμού των τροφίμων, διατηρούμε τα οικιακά σκεύη καθαρά και χρησιμοποιούμε ξεχωριστό εξοπλισμό, όπως μαχαίρια και σανίδες κοπής για τα θαλασσινά, το ωμό κρέας και τα πουλερικά, ώστε να μην έρθουν σε επαφή με τα υπόλοιπα τρόφιμα.
Μαγειρεύουμε καλά, σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του προμηθευτή, ώστε να αποφύγουμε ιούς όπως οι νοροϊοί, που μπορούν να προκαλέσουν επιδημίες γαστρεντερίτιδας.
Ειδικά για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο της Σαρακοστής, ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές.
Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές)
Είναι στη διάθεσή μας για αγορά, είτε νωπά, είτε κατεψυγμένα, είτε αποψυγμένα.
Στα νωπά προσέχουμε:
- Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή, οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν, αλλά να αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
- Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή, ενώ τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
- Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή ενώ τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
- Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή ενώ τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
Ακόμη, έχοντας υπόψη ότι η αξία του καλαμαριού είναι υπερδιπλάσια από αυτή του θράψαλου καλό είναι να έχουμε στο μυαλό μας τις διαφορές στα χαρακτηριστικά ανάμεσα στα καλαμάρια και τα θράψαλα και να μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε, για να αποφύγουμε κάποια πιθανή παραπλάνηση.
Τα καλαμάρια και τα θράψαλα έχουν μια χαρακτηριστική μορφολογική διαφορά στη μορφή του πτερυγίου τους. Τα καλαμάρια έχουν ένα ρομβοειδές πτερύγιο που εκτείνεται στο μεγαλύτερο μήκος του σώματός τους, ενώ το πτερύγιο στα θράψαλα είναι τριγωνικού σχήματος και πιο πεπλατυσμένο. Όταν τα δύο είδη εκτίθενται νωπά πάνω στον πάγο είναι εύκολη η διάκρισή τους, γιατί τα θράψαλα διαθέτουν δέκα πλοκάμια παρόμοιου μήκους, ενώ τα καλαμάρια έχουν δύο χαρακτηριστικά πλοκάμια πιο επιμήκη σε σχέση με τα υπόλοιπα οκτώ.
Tα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) κεφαλόποδα δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιωμένη χροιά, ενώ συνήθως καλύπτονται από ένα στρώμα πάγου. Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να έχει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος.
Τα αποψυγμένα αλιεύματα κατά την πώλησή τους, πρέπει υποχρεωτικά να έχουν εμφανή δήλωση της αποψυγμένης κατάστασής τους, στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης, εκτός από τις ενδείξεις στη συσκευασία τους.
Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια)
Εφόσον πωλούνται νωπά με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται εύκολα αν ισχύουν τα εξής:
- Το κέλυφος είναι κλειστό και ανοίγει πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτό με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός κλείνει μόνο του ερμητικά.
- Το περιεχόμενο είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
- Η σάρκα είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού προκαλείται συστολή του σώματος).
Για τα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, ελέγχουμε ότι η σάρκα τους είναι γυαλιστερή, συνεκτική και αναδίδει μυρωδιά θάλασσας.
Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη.
Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια)
Τα βρίσκουμε στην αγορά είτε ως νωπά, είτε ως κατεψυγμένα, είτε ως αποψυγμένα.
Όσον αφορά τα νωπά, ελέγχουμε ότι:
- Δεν έχουν δυσάρεστη οσμή, αλλά αναδίδουν την χαρακτηριστική οσμή της θάλασσας.
- Τα πόδια τους είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
- Η μεμβράνη του θώρακα είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
- Το κεφάλι και ο θώρακας είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και δεν πρέπει να έχουν μαύρες κηλίδες.
- Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.
Γενικά, να γνωρίζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι.
Αχινοί
Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, κάτι που διακρίνεται εύκολα από την κίνηση των αγκαθιών τους.
Όταν επιλέγουμε κονσέρβες ιχθυηρών που διατηρούνται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, προσέχουμε να είναι ακέραιες και σφραγισμένες, χωρίς βαθουλώματα ή διογκώσεις.
Άλλα σαρακοστιανά εδέσματα
Άλλα δημοφιλή σαρακοστιανά εδέσματα είναι ο χαλβάς (ιδιαίτερη προσοχή στα αλλεργιογόνα), το τουρσί και ο ταραμάς.
Ο ταραμάς συναντάται σε μορφή πάστας και πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα, την τάγγιση, την πικρή ή ξινή γεύση.