Λαχταριστό σουφλέ λαχανικών

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το σουφλέ:

250 γρ. πένες βρασμένες

100 γρ. μπρόκολο

100 γρ. κουνουπίδι

100 γρ. καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες

4 λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες

½ πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

½ κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

½ κίτρινη πιπεριά,κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη

¼ κ.γ. κάρυ

½ κ.γ. δυόσμο ξερό

2 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Υλικά για τη μπεσαμέλ:

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

100 ml. Ελαιόλαδο

500 ml. γάλα σόγιας

200 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα στο giorgostsoulis.com